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《冷饮与速冻食品工业》
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2001年2期
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低聚果糖的特性及其在冰淇淋生产中的应用
低聚果糖的特性及其在冰淇淋生产中的应用
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摘要
对低聚果糖的生理特性、加工特性、生产工艺及在冰淇淋生产中的应用进行了详细的论述.
DOI
54k6wzlljk/1373309
作者
李红;张连富
机构地区
不详
出处
《冷饮与速冻食品工业》
2001年2期
关键词
低聚果糖
冰淇淋
应用
性能
生产工艺
分类
[轻工技术与工程][食品科学]
出版日期
2001年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
冷饮与速冻食品工业
2001年2期
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