黑豆山芋冰淇淋

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摘要 对黑豆制豆乳工艺和黑豆种皮提取黑色素工艺进行了研究,采用高温液化型淀粉酶酶解山药浆液筛选出最优方案;同时将其应用于冰淇淋生产中,进一步设计出三者结合的冰淇淋生产工艺和方法,研制出适合市场需求和满足消费者口味的黑豆山药冰淇淋。
机构地区 不详
出版日期 2000年04月14日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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