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冰淇淋保健乳的加工

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摘要保健乳含人体必需的优质不饱和脂肪酸（维生素F）。在－18－24℃的条件下，含保健乳的冰淇淋保质期为6－9个月。保健乳的原料为油料作物，富含的不饱和脂肪酸对人大脑的发育，妇女的妊娠和授乳，保持人体微血管的正常通透性，调节生理生化功能，减少血栓的形成和抗衰老均有裨益。

DOI 7j6eg17n40/1368742

作者沈悦玉;杨斌;等

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1997年1期

关键词冰淇淋保健乳加工技术配方稳定剂

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1997年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）