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影响面粉含砂量测定结果准确性的因素浅析

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摘要面粉的含砂量，是影响面粉品质和食品安全的重要指标之一。当面粉中的含砂量达到0．03％～0．05％时，制成品食用时就会产生牙碜的感觉，不仅降低食用品质，也会危害人体健康。因此，现行国标和新标准讨论稿中都严格规定面粉含砂量不超过0．02％，超过即为不合格品。

DOI wjvx5nqn47/1351650

作者全丽华

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2014年3期

关键词面粉品质含砂量测定结果食用品质食品安全人体健康

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2014年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

现代面粉工业

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