摘要
[目的]了解上海市食品中沙门菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌0157：H7、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌的污染状况，提高我市食源性疾病检测、预警和控制能力，为食物中毒监测提供科学依据。[方法]依据GB4789食品卫生检验方法微生物学部分对样本进行检测。[结果]检测2011_2012年禽畜肉类、非生食性水产品、生食水产品和熟食类制品共2568件，共检出食源性致病菌401株，总检出率为15．6％。其中禽畜类的沙门菌检出率为9．0％，金黄色葡萄球菌检出率为6．8％，大肠埃希菌0157：H7未检出；非生食水产品的沙门菌检出率为1．3％，副溶血性弧菌检出率为21．4％；生食水产品的副溶血性弧菌检出率为5．0％，单核细胞增生李斯特菌检出率为1．2％；熟食类的金黄色葡萄球菌检出率为11．5％，单核细胞增生李斯特菌检出率为8．3％，沙门菌未检出。[结论]2011—2012年上海市居民四大类主要食品存在食源性致病菌污染的情况，其中非生食水产品副溶血性弧菌株的污染情况较为严重，熟食类制品金黄色葡萄球菌的污染情况较为严重，而禽畜肉类为沙门菌污染较重。
出版日期
2014年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
