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新型乳酸菌发酵剂和凝乳酶的制备技术

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摘要吉林省农业科学院研发的新型乳酸菌发酵剂和凝乳酶的制备技术，针对发酵乳即酸奶和干酪生产所需的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，从我国内蒙古和东北地区传统发酵制品中筛选产胞外多糖的乳酸菌菌种，研制直投式发酵剂，同时利用生物工程技术研制凝乳酶。

DOI pj0xgg30jy/1312451

作者

机构地区不详

出处《农产品加工》 2014年2期

关键词乳酸菌发酵剂制备技术凝乳酶吉林省农业科学院直投式发酵剂生物工程技术

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2014年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工

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