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酒质量鉴别

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摘要鉴别酒的质量,国家有关部门是通过仪器设备对酒进行物理化学指标来测定鉴别的,也就是说有专门的测试手段。一般消费者只能通过感观的方法(包括观、嗅、尝等)对酒的色、香、味进行鉴别。又由于酒的种类不同,其感观要求也不一样,一般的要求是:白酒:酒液为无色透明,无悬浮物,无浑浊物和沉淀物,有白酒特有的醇香,味道纯正,无异味。黄酒:色泽清亮透明,无浑浊和沉淀物,气味浓郁、清爽、醇厚、无辛、辣、酸、涩等异

DOI 6jryy6pxd5/1040815

作者

机构地区不详

出处《福建质量管理》 2002年2期

关键词质量鉴别沉淀物仪器设备化学指标感观要求测试手段

分类 [经济管理][企业管理]

出版日期 2002年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）