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夫妻肺片

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摘要夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。起源：清朝末年,四川成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。当时的肺片是用成本低廉的牛杂碎边角料,经过精加工和卤煮后,切成片状,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻等调料搅拌而成,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜爱。

DOI 5jox3ewzjv/1003712

作者小茼

机构地区不详

出处《养生大世界：B版》 2011年8期

关键词肺片夫妻清朝末年牛心精加工牛肉

分类 [医药卫生][中医学]

出版日期 2011年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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