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美国研究人员发现可以杀死食源性细菌的天然防腐剂

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摘要美国明尼苏达大学的研究者发现一种自然生成的羊毛硫细菌素（lantibiotic）——一种无害细菌产生的肽。将其添加到食品中．可以有效杀死有害细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特杆菌等。目前，这一发现已申请专利并顺利通过。

DOI 7j6g18xnd0/1000942

作者莫英杰

机构地区不详

出处《中国食品学报》 2011年5期

关键词细菌素天然防腐剂研究人员美国食源性明尼苏达大学

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2011年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品学报

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