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HPCE法测定ACE抑制活性及其应用研究

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摘要目的：建立HPCE法测定ACE抑制活性的方法,并将其用于紫菜蛋白肽的ACE抑制反应动力学。方法：进样（压力3.5kPa、时间5s）,温度30℃,分离电压20kV,检测波长228nm,硼酸盐缓冲液（0.1mol/L,pH8.3,0.3mol/LNaCl）。结果：基于卡托普利的标准曲线方程为Y=4327C＋23.7764（0.097～0.485mmol/L,r=0.9991）,线性关系良好。马尿酸回收率在96%～104%之间,标准相对偏差为3.65%。紫菜蛋白肽对ACE的抑制反应为非竞争性抑制反应。结论：该方法准确可靠,可用于紫菜蛋白肽ACE抑制活性研究。

DOI ojnq6xmmjr/1000937

作者余筱洁;周存山;王允祥;何荣海;林琳

机构地区不详

出处《中国食品学报》 2011年5期

关键词测定方法血管紧张素酶紫菜蛋白肽

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2011年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）